iRss by iGetWeb

ชำระเงิน

Wed, 30 Nov -001 00:00:00 +0642

วิธีการชำระเงิน เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับลูกค้า สามารถชำระเงินได้ 2 ช่องทาง ดังนี้ 1. ชำระด้วย เงินสด ผ่านตัวแทนจัดส่งสินค้า หรือ 2. โอนเงินเข้าบัญชีกระแสรายวัน ธนาคารกสิกรไทย ชื่อบัญชี : ราชัน หิรัณยตระการ เลขที่ : 754-1-00888-2 ส่ง sms ที่เบอร์ 081-3769496 ได้เลยค่ะ

ชำระเงิน

Wed, 30 Nov -001 00:00:00 +0642

วิธีการชำระเงิน เพื่ออำนวยความสะดวกให้กับลูกค้า สามารถชำระเงินได้ 2 ช่องทาง ดังนี้ 1. ชำระด้วย เงินสด ผ่านตัวแทนจัดส่งสินค้า หรือ 2. โอนเงินเข้าบัญชีออมทรัพย์ ธนาคารกสิกรไทย ชื่อบัญชี : ขวัญใจ ศรีวิลัย เลขที่ : 754-2-143783 ส่ง sms ที่เบอร์ 090-9825738 ได้เลยค่ะ

วิธีการจัดส่ง

Wed, 30 Nov -001 00:00:00 +0642

โรงงานลูกชิ้นราชันมีระบบจัดส่งที่มีประสิทธิภาพ รวดเร็ว ฉับไว เพียงแค่โทรศัพท์ 02-4384035, 02-8620763 หรือแอดไลน์ : Joyjoinme2 เราพร้อมจัดส่งให้ลูกค้าเพียงแค่ระบุจุดลงของให้ชัดเจนมีที่จอดรถ ดังนี้ 1. ใช้มอเตอร์ไซด์ส่งในระยะไม่เกิน 20 กิโลเมตร คิดค่าใช้จ่ายตามระยะทางจริงค่ะ 2. ใช้รถขนส่งบริษัทซึ่งมีวิ่งทุกวันตามเส้นทางดังนี้ค่ะ 2.1 สายตลิ่งชัน จรัญสนิทวงศ์ บางขุนนนท์ กรมบังคับคดี พระรามสอง โรงพยาบาลบางมด มหาชัย เอกชัย-บางบอน 2.2 เส้นบางนา-อ่อนนุช รายละเอียดจุดลงของของลูกค้าอยู่ที่ไหน โทรสอบถามค่าใช้จ่ายการส่งได้ค่ะ 3. สำหรับลูกค้าต่างจังหวัดสายใต้-เหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ขนส่งโดย 3.1 รถบัสโดยสาร หรือรถตู้ประจำทางค่ะ 3.2 รถไฟสายใต้จากกรุงเทพฯ ถึง หลังสวน จ.ชุมพร และหัวลำโพงไปสายเหนือ ถึง จ.เชียงใหม่ และสายอิสานถึง จ.หนองคายค่ะ เพียงแค่บอกสถานีปลายทางยกตัวอย่างสายใต้ ไม่ว่าจะเป็น นครปฐม ราชบุรี เพชรบุรี หัวหิน ประจวบคีรีขันธ์ พร้อมส่งค่ะ ค่าใช้จ่ายคิดตามระยะทางจริง รวมแพ็คแกจจิ้งและน้ำหนักของการรถไฟแห่งประเทศไทยค่ะ ปัจจุบันโรงงานลูกชิ้นราชันเปิดรับตัวแทนจำหน่ายผลิตภัณฑ์สนใจติดต่อได้โดยตรงที่ 090-9825738 ค่ะ

หลักเกณฑ์และวิธีผลิตอาหาร

Fri, 03 Apr 2015 23:13:07 +0700

หลักเกณฑ์และวิธีผลิตอาหารที่ดี (GMP) *ขอขอบคุณเว็บไซด์ http://th.wikibooks.org/* สถานที่ผลิตอาหาร ต้องอยู่ในที่สะอาด เป็นระเบียบเรียบร้อย มีขนาดเหมาะสม ไม่อยู่ใกล้ แหล่งที่ก่อให้เกิดการปนเปื้อนในอาหารหรือแหล่งพักขยะ มีการออกแบบและก่อสร้างในลักษณะที่ง่ายต่อการบำรุงรักษาและทำความสะอาดได้ง่าย แบ่งพื้นที่การผลิต และการประกอบอาหารออกเป็นสัดส่วนเพื่อป้องกันการปนเปื้อนซึ่งอาจเกิดขึ้นกับอาหารที่ผลิต จัดให้มีแสงสว่างและการระบายอากาศที่ไหลเวียนเพียงพอ การระบายอากาศโดยใช้พัดลม ต้องระบายจากส่วนที่สะอาดไปสู่ส่วนที่สกปรก ไม่ใช่ระบายสิ่งสกปรกไปปนเปื้อนอาหาร จัดให้มีการป้องกันสัตว์และแมลงไม่ให้เข้ามาในบริเวณปรุง , ประกอบ , จำหน่ายอาหาร เครื่องมือ ภาชนะ และอุปกรณ์ที่ใช้ผลิตอาหาร ต้องมีเครื่องมือ เครื่องใช้ และอุปกรณ์การผลิต ในจำนวนที่เพียงพอและทำความสะอาดได้ง่าย ทั้งนี้ต้องเลือกใช้ให้ถูกต้องเหมาะสมกับอาหารแต่ละชนิด เพราะภาชนะอุปกรณ์บางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค เช่น ภาชนะโลหะ ที่เกิดสนิม การใช้น้ำมันหล่อลื่นกับเครื่องมืออุปกรณ์ ต้องเลือกใช้ชนิดที่ใช้กับโรงงานอาหารได้ ไม่ใช้มากเกินความจำเป็น เพราะอาจทำให้ส่วนที่เกินไหลหรือหยดลงปนกับอาหารได้ โต๊ะและอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับเตรียมอาหาร ต้องสูงจากพื้นไม่ต่ำกว่า 60 เซนติเมตร ปูด้วยวัสดุเรียบไม่ดูดซึมน้ำ และต้องล้างทำความสะอาดทุกวัน ตู้เย็นเก็บอาหาร จัดของภายในตู้ให้เป็นระเบียบแยกเป็นสัดส่วน อาหารสดต้องล้างทำความสะอาดก่อนการเก็บ และทำความสะอาดตู้เย็นบ่อย ๆ ตู้เก็บอาหารที่ปรุงเสร็จแล้ว ต้องป้องกันฝุ่นละอองและสัตว์แมลงนำโรคได้ การสุขาภิบาล (ความสะอาดของการผลิตอาหาร) จัดให้มีอ่างล้างมือโดยมีน้ำสะอาด อ่างล้างอาหารสด หรือวัตถุดิบมีขนาดใหญ่เพียงพอ ทำความสะอาดได้ง่ายสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า 60 เซนติเมตร น้ำที่ใช้ผลิตอาหารต้องสะอาด หากใช้น้ำบาดาล ต้องมีวิธีปรับคุณภาพน้ำให้ได้มาตรฐานน้ำบริโภค จัดให้มีระบบควบคุมแมลงและสัตว์นำโรค ได้แก่ แมลงวัน แมลงสาบ นก หนู ฯลฯ ใช้เครื่องดักแมลง ใช้มุ้งลวดหรือม่านอากาศ , ม่านพลาสติก การกำจัดแหล่งน้ำ แหล่งอาหาร แหล่งขยายพันธุ์ การใช้กับดักหนู เครื่องดักแมลง การใช้สารเคมีที่เหมาะสม และไม่มากเกินไป จัดให้มีถังใส่ขยะมูลฝอยอย่างเพียงพอ มีฝาปิด ไม่รั่วซึม เป็นถังขยะแบบไม่ต้องใช้มือปิดฝาถัง เช่น ใช้เท้าเหยียบให้ฝาเปิด นำขยะไปกำจัดภายใน 24 ชั่วโมง ควรทำความสะอาดถังขยะหลังเลิกงานทุกวัน จัดให้มีทางระบายน้ำทิ้งและสิ่งโสโครก อย่างน้อยควรมีบ่อดักไขมันและขยะ ก่อนปล่อยน้ำเสียลงสู่ท่อสาธารณะ ทำความสะอาดเป็นประจำอย่างน้อยเดือนละครั้ง จัดให้มีห้องส้วมสะอาด และอ่างล้างมือหน้าห้องส้วม การรักษาความสะอาด เพื่อป้องกันเชื้อโรค และสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ ลงสู่อาหาร ความสะอาดของสถานที่ ,เครื่องมือเครื่องใช้ มีผลกระทบโดยตรงต่อคุณภาพของอาหาร ผงซักฟอก , น้ำยา , สารเคมีที่ใช้ทำความสะอาด ต้องเก็บเป็นสัดส่วนและปลอดภัย เก็บให้ห่างจากมือเด็ก การล้างทำความสะอาดเครื่องมือ เครื่องใช้ขนาดใหญ่ ต้องล้างส่วนบนสุดก่อนแล้วจึงล้างส่วนต่ำลงมาตามลำดับ อาหารเป็นพิษ ส่วนใหญ่เกิดจากเชื้อโรคซึ่งพบในสถานที่ผลิตอาหารที่สกปรก เชื้อจุลินทรีย์หรือเชื้อโรคจำพวกแบคทีเรีย เป็นสิ่งมีชีวิตที่มีขนาดเล็กมาก จนมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า ต้องอาศัยกล้องจุลทรรศน์ส่องดูจึงจะเห็น เชื้อแบคทีเรียจำนวน 25,000 ตัวมีความยาวเพียง 1 นิ้ว พบเชื้อแบคทีเรียได้ทั่วไปในสิ่งแวดล้อมและสามารถกระจายได้อย่างรวดเร็ว แบคทีเรียก็เหมือนคนคือ ต้องการอาหาร น้ำ และอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อการเติบโตและเพิ่มจำนวน หากอยู่ในสภาวะที่เหมาะสม แบคทีเรียจะเจริญแบ่งตัวได้รวดเร็วมาก ในเวลาเพียง 24 ชั่วโมงแบคทีเรีย 1 ตัว จะเพิ่มเป็นหลายล้านตัว ดังนั้นจึงต้องรักษาความสะอาดอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตและบริเวณผลิตอยู่เสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียปนเปื้อนลงสู่อาหาร ชนิดและเชื้อแบคทีเรียในอาหาร บอกให้เรารู้เรื่อง ความสะอาดของการผลิตอาหาร มีการปนเปื้อนเชื้อโรคในอาหาร แบคทีเรียทุกชนิดไม่ได้ก่อให้เกิดโทษ แต่บางชนิดเป็นเชื้อโรคสามารถทำให้คนเจ็บป่วย เช่น อาเจียน เป็นไข้ ท้องร่วง บางชนิดอาจทำให้ผู้ป่วยเสียชีวิต มาตรการเพื่อความปลอดภัย จัดให้มีมาตรการเพื่อความปลอดภัย เช่น เครื่องดับเพลิง เครื่องป้องกันอุบัติเหตุหรืออันตรายที่อาจเกิดจากเครื่องมือและอุปกรณ์ จัดให้มีสิ่งจำเป็นที่ใช้ในการปฐมพยาบาลและสามารถหยิบใช้ได้ทันที่เมื่อเกิดเหตุ กระบวนการผลิตและการควบคุมให้ถูกวิธี การดำเนินงานทุกขั้นตอน ต้องควบคุมอย่างรัดกุมตามหลักสุขาภิบาล (ความสะอาดของการผลิต) ต้องเลือกอาหารที่สด สะอาด ไม่ขึ้นรา มีคุณภาพดีและมาจากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้ ผัก ผลไม้ต้องล้างเพื่อลดย่าฆ่าแมลงตกค้าง และสิ่งสกปรก เนื้อสด ต้องล้างทำความสะอาดก่อนนำมาใช้หรือเก็บในตู้เย็น ภาชนะบรรจุอาหารหรือสิ่งห่อหุ้ม ต้องห่อหุ้มปกปิดอาหารให้เรียบร้อยด้วยภาชนะหรือวัสดุที่สะอาด จัดให้มีเลขที่ อักษรหรือสัญลักษณ์แสดงครั้งที่ผลิต วันเดือนปีที่ผลิตหรือหมดอายุบนภาชนะบรรจุหรือฉลาก เก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้วพร้อมที่จะจำหน่าย แยกกับอาหารดิบ , วัตถุดิบควรเก็บให้สูงกว่าพื้นอย่างน้อย 60 เซนติเมตร เก็บอาหารตามสภาพ เช่น เก็บในตู้เย็น ตู้แช่แข็ง ต้องป้องกันการปนเปื้อนและการเน่าเสียของอาหารก่อนวันหมดอายุ ผู้สัมผัสหรือจับต้องอาหาร ผู้สัมผัสหรือจับต้องอาหาร หมายถึง คนที่ทำหน้าที่เกี่ยวข้องกับอาหารในทุกขั้นตอนของการผลิต เช่นผู้ล้างวัตถุดิบ ผู้ปรุงอาหาร ผู้ใส่อาหารลงในภาชนะบรรจุ ต้องมีความรู้และประสบการณ์ เกี่ยวกับการปรุง , ประกอบอาหาร มีสุขภาพดี ต้องระวังไม่เกิดการปนเปื้อนของเชื้อโรคในทุกขั้นตอนของการผลิตอาหาร ห้ามผู้ที่มีอาการของโรคหรือมีบาดแผลทำงานเกี่ยวข้องกับอาหารโดยตรง เพราะเชื้อโรคจะปะปนลงในอาหารได้ ใช้ผ้าปิดปากเวลาไอหรือจาม ขณะทำงาน รักษาความสะอาดของร่างกายอยู่เสมอ ห้ามใช้เสื้อผ้าที่สวมใส่ขณะทำงานไปใช้อย่างอื่น เช่น ใช้เช็ดถูทำความสะอาด ใช้จับสิ่งของ ที่ร้อน ใช้เช็ดมือ ควรสวมหมวกหรือตาข่ายคลุมผม ถอดเครื่องประดับต่าง ๆ ก่อนทำงาน เพราะเครื่องประดับจะมีซอกเล็ก ๆ ที่ทำความสะอาดได้ยาก เครื่องประดับตลอดจนชิ้นส่วนของเครื่องประดับอาจหล่นลงในผลิตภัณฑ์อาหารระหว่าง ปฏิบัติงาน ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งก่อนทำงาน เมื่อเริ่มงานหรือหยุดงานช่วงเวลาสั้น ๆ เช่น ทานข้าว เข้าห้องน้ำ เมื่อเปลี่ยนไปจับของดิบหรือของสด แล้วกลับมาปรุงอาหารที่ปรุงสุกแล้ว การล้างมือที่ถูกต้องทำได้โดย ใช้น้ำสะอาดกับสบู่ ใช้น้ำยาฆ่าเชื้อที่ใช้ทำความสะอาดมือได้ ทำความสะอาดระหว่างนิ้วมือ ข้อมือ ด้านหลังของมือ รวมทั้งซอกเล็บ ใช้ถุงมือที่สะอาดและไม่ฉีกขาดสำหรับจับต้องอาหาร ทำด้วยวัสดุที่ไม่มีสารละลายหลุดออกมาปนเปื้อนกับอาหาร น้ำซึมผ่านไม่ได้ ควรใช้ถุงมืออย่างดีกว่าถุงมือผ้า ระวังไม่ให้สิ่งปนปลอมปะปนในอาหาร เช่น เส้นผม แมลง เศษแก้ว เศษโลหะ เชือก กระดาษ สารเคมี

Comminuted Products

Fri, 03 Apr 2015 22:50:03 +0700

ผลิตภัณฑ์ลดขนาด (Comminuted products) ขนาดของชิ้นส่วนของเนื้อสดถูกลดลงให้มีขนาดย่อยลงไปกว่าเดิม แล้วนำมารวมกันเป็นรูปร่างอีกแบบหนึ่ง แบ่งเป็น 2 ชนิดได้แก่ 1.กลุ่มบดหยาบ- ถูกบดด้วยเครื่องบดเนื้อธรรมดา ทำให้โครงสร้างถูกลดขนาดลง แต่ยังไม่มีการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพจนถึงระดับเส้นใยกล้ามเนื้อ เช่นแหนม ไส้กรอกอีสาน 2. กลุ่มสับละเอียด- ถูกบดและสับละเอียดจนทำให้โครงสร้างในระดับเส้นใยกล้ามเนื้อละเอีดดเนียนเป็นอิมัลชัน (emulsion) ทำให้โปรตีนไมโอซิน (myosin) ในเส้นใยกล้ามเนื้อ (myofibril) ถูกสกัดละลายออกมา เพื่อช่วยทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ช่วยหุ้มส่วนของไขมันที่ถูกสับเป็นหยดละเอียด กระจายตัว ในส่วนผสมที่เหลือโดยไม่แยกชั้นไขมัน ได้แก ไส้กรอก (sausage) เwช่น แฟรงเฟอร์เตอร์ (frankfurter) แนกเวอร์สต์ (knackwurst) โบโลญา (bologna) เวียนนา (vienna) ลูกชิ้น หมูยอ ซูริมิ *ขอขอบคุณข้อมูลจากเว็บไซด์ฟู๊ดเน็ตเวิร์คโซลูชั่นดอทคอม*

ประวัติ

Wed, 30 Nov -001 00:00:00 +0642

ประวัติความเป็นมาโรงงานลูกชิ้นราชัน จากร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นขนาดหนึ่งคูหา ที่เริ่มก่อตั้งตั้งแต่ปี 2516 โดยเถ้าแก่ราชัน หิรัณยตระการ ผู้คิดค้นสูตรลูกชิ้นเนื้อที่เอร็ดอร่อยจากการปั้นด้วยมือ คัดสรรคุณภาพด้วยประสบการณ์ จนเป็นที่ติดอกติดใจกับลูกค้า และเหล่านักชิมจากการพูดต่อแบบปากต่อปาก และนำไปเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวในรูปแบบต่าง ๆ จนเป็นที่ประสบความสำเร็จอย่างมากมายกระทั่งถึงทุกวันนี้ ปัจจุบันจากร้านก๋วยเตี๋ยวได้ก้าวเข้าสู่การพัฒนาและยกระดับสู่กระบวนการการผลิตสำหรับการใช้เครื่องจักรอุตสาหกรรมอาหารที่มีมาตราฐานมากขึ้นพร้อมพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์ให้เข้าสู่ระบบมาตราฐานที่เป็นสากล ทุกวันนี้ร้านลูกชิ้นราชันจึงมิได้มีเพียงผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นเนื้อเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังมุ่งพัฒนาต่อยอดสู่ผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นชนิดต่าง ๆ ที่มีความหลากหลายมากขึ้นพร้อมรสชาติที่เอร็ดอร่อย ควบคู่กับมาตราฐานที่ดี ไม่ว่าจะเป็น ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นเนื้อ ฮือก๋วย หมูเด้ง ฯลฯ ภายใต้บริษัทจดทะเบียนในนาม หิรัณยตระการพัฒนา จำกัดโรงงานลูกชิ้นราชันเปิดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นหมู ปลา เนื้อ และอื่น ๆ ให้กับลูกค้าและผู้ที่สนใจทั่วไป ในราคาที่เป็นกันเองทั้งปลีกและส่ง ไม่ว่าจะเป็นการนำไปเปิดหน้าร้าน งานจัดเลี้ยงในองค์กรระดับต่าง ๆ งานสาธารณกุศล ฯลฯปัจจุบันโรงงานลูกชิ้นราชัน ได้ขยายโรงงานในพื้นที่แห่งใหม่เขตจังหวัดนนทบุรีเพื่อรองรับการผลิตที่เพิ่มมากขึ้น และเข้าสู่ระบบการผลิตที่มีมาตราฐานสู่ระบบสากล ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นราชันได้รับการรับรองคุณภาพอาหารจากกระทรวงสาธารณสุข ตามหมายเลขสาระบบเก่าคือดังนี้ 10-1-14951-1 <4> เลขที่สารระบบใหม่คือ 10104160-50001(4)โรงงานลูกชิ้นราชันมุ่งพัฒนากระบวนการผลิตและคิดค้นผลิตภัณฑ์ รวมถึงการใช้นวัตกรรมใหม่ ๆ ต่อไปอย่างไม่หยุดยั้ง เพื่อตอบสนองให้ผู้บริโภคได้รับคุณภาพและสิ่งที่ดีที่สุดในการเลือกรับประทานผลิตภัณฑ์จากความตั้งใจและปรารถนาดีอันแน่วแน่ของเรา History of Rachan Factory and Pork, Fish and Beef BallsA noodle shop was opened in 1973 byRachan Hirantrakarn, the person who created delicious handmade meat balls that have been popular among customers and gourmets. As a result, various forms of noodle shops have been opened successfully since then. The noodle shop has developed into standard food production. Thus, Rachan noodle shops do not only provide beef balls, but other types of meat balls are being developed such as pork balls and fish balls in the registered name of Hirunyatrakarn Development Company Limited.Rachan meat ball factory wholesales and retails pork, beef, fish and other meat balls to customers and other people with affordable prices for opening shops, holding parties and conducting other activities.A new factory is under construction in Nonthaburi Province in order to meet the increasing demands and production standards. The qualities of meat balls are assured by the Ministry of Public Health with the registered old number of 10-1-14951-1-0001 <4> and new number of 10104160-50001(4)We focus on improving its production processes and creating new products and innovations in order to meet consumers’ demands and provide the best products since this is our intention to do so. 何茂泉肉丸工广來历记录 ( 纯黄牛肉丸猪肉丸魚丸 ). 公元 1973 年开始ื 营业，其创始人为何茂泉先生，何茂泉黄牛肉丸粿条店擅长于手工制作美味而又优质的肉丸，经验丰富。其制作的肉丸很合消费者的口味, 從消费者的口中宣传肉丸的品质認可使生产量大大增加名声传远。至今何茂泉工厂改善成现代化机器一路经营发展都很成功。目前已注册为有限公司。何茂泉工厂向消费者销售猪肉丸、鱼肉丸和牛肉丸。至于价格，不管是放在店里销售，还是出售至机构和公共活动，其批发价和零售价都是受大众欢迎。目前，为了增加产量和生产程序达到国际标准，何茂泉工厂在暖武里府开设新的厂址。工厂的肉丸得到了公共卫生局的认可，被评为优质产品。其注册号为10-1-04160-50001-<4>何茂泉工厂致力于发展产品生产程序和产品内涵，为了满足消费者的需求，使消费者在选择工厂食品后能得到优质的食品享受，工厂不断的在继续创新。